TORTA GIGI'

Questo Torta si chiama Gigì perché è il soprannome della mia nipotina Giorgia. Ieri è stato il sul quinto compleanno e quella specie di S sul dolce non è la mia iniziale, come tanti hanno detto :-( ma è il 5!!!!

Torta Gigì

Ingredienti e procedimento Pan di Spagna e fondente di zucchero:

(vedere ricetta torta tiffany ma senza cacao).

Ingredienti crema ai frutti di bosco:

400 gr. di frutti di bosco freschi;

150 gr. di zucchero;
50 gr. di amido di mais;
1 dl di latte; (anche scremato va bene)
3 tuorli;
1 uovo.

Procedimento:
Frullare i frutti di bosco e aggiungerli al latte. Far bollire latte e frullato insieme in una pentola con fondo spesso. Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete per un minuto, alla velocità minima, i tuorli e l'uovo intero con lo zucchero e l'amido di mais. Unire il latte caldo e frullare insieme per un minuto. Versare nuovamente tutto nella casseruola, far addensare a fuoco basso fino ad ottenere la consistenza desiderata.

TORTA TIFFANY

TORTA TIFFANY

Il 25 Aprile avendo un pomeriggio di tempo libero ho preparato questa torta in occasione del mio compleanno. Quest'anno ho deciso di non regalarmi nulla e di prepararmi almeno il dolce a forma di pacco regalo.… Anyway…

L’ho chiamata torta Tiffany perché il colore del fondente di zucchero è di quella tonalità. Per dirla tutta il colore è stato un errore, perché inizialmente pensavo di farla celeste ma non sono stata molto abile a regolarmi con il colorante… e questo è il risultato ;)

TORTA TIFFANY
8/10 persone
E’ un semplice pan di spagna al cacao bagnato al caffè e farcito con panna montata . L'ho ricoperto tutto di panna ( 500 ml circa) cercando di livellarlo in maniera precisa seguendo la forma del pan di spagna (cubo) e poi ricoperto con il fondente di zucchero.

PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO:

Ingredienti:

- 5 uova;

- 200 gr di zucchero;

- 150 gr di farina;

- 90 gr fecola di patate;

- 3 cucchiai di cioccolato amaro in polvere;

- 1 cucchiaio di lievito;

- poca buccia di limone grattugiato;

- UN PIZZICO DI sale.

Procedimento:

Dividere le uova e montare i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno ben spumosi. Montare gli albumi a neve ben ferma. Incorporare le farine e il cioccolato ai tuorli un po' alla volta, quando l'impasto sarà omogeneo aggiungere gli albumi lentamente senza farli smontare.

Infornare a 180° per circa 30 min.

La “ carta e il fiocco” sono fatti di fondente di zucchero e questa e la ricetta:

FONDENTE DI ZUCCHEROIngredienti:· 450 gr di zucchero a velo;
· 15 gr di burro;
· 30 gr di acqua;
· 50 gr di glucosio;
· 2 fogli di gelatina.Procedimento:Mettere i fogli di gelatina in ammollo dentro i 30 gr. di acqua per circa 10 min. prendere un piccolo tegame e metterci dentro l’acqua con la gelatina, il burro e il glucosio e far sciogliere lentamente a fuoco bassissimo (ci vorrà un minuto al max). Lo zucchero a velo ben setacciato verrà messo dentro ad un mixer e a questo incorporare il liquido. Far girare fino a quando non si forma una specie di palla.
Finire di lavorare a mano.

Chiudere l’impasto in una pellicola e riporre in frigo. Si mantiene bene per diversi giorni.

Per colorare il fondente usare dei coloranti alimentari a piacere. (Io preferisco quelli a gel).

Questo fondente ha più o meno la consistenza del pongo e può essere modellato a vs. piacere.

Vi allego il link di un filmato dove viene illustrato alla perfezione :

http://www.youtube.com/watch?v=kBw_EK_oMi0

Buon divertimento!!!!