GNOCCHI CON ZUCCHINE E CREMA DI PARMIGIANO - Madeleine vs. Gnocchi!!! Leggere per credere!!

Se fosse per me mangerei tutti i giorni gli gnocchi!!! Per non parlare poi di quelli fatti in casa... non c'è niente da fare è il mio piatto preferito!!

Proust aveva le sue madeleine che lo riportavano con la memoria "al tempo perduto" io invece sono legatissima a questo primo che mi ricorda tanto la mia nonna materna. Era una cuoca eccellente (ecco da chi ha ripreso mia madre) e in estate mi preparava spesso gli GNOCCHI FATTI IN CASA con uno strepitoso SUGO AL BASILICO FRESCO. Sarà che erano altri pomodori e patate, come dice mia madre, sarà che la nonna era proprio brava, comunque resta il fatto che di così buoni non ne ho più mangiati :-(

Sono sempre stata una buona forchetta e anche un po' sfacciata ;-) così per ritrovare questo piatto, per me UNICO, mi sono fatta invitare da tutte le mamme e nonne di amiche e amici famose per gli gnocchi. Ne ho mangiati di buoni e anche di ottimi però sarà il ricordo ma.... quelli della mia nonnina erano S U P E R!!!

E voi a che piatto siete legati???

GNOCCHI CON ZUCCHINE E CREMA DI PARMIGIANO

Ingredienti per 2 persone:
- 500 gr di gnocchi (nel mio caso senza glutine)
- 2 zucchine di media grandezza;
- 1 spicchio d’aglio;
- Q.b. olio e.v.o.
- Una spolverata abbondante di prezzemolo fresco sminuzzato;
- 4 pomodorini;
- Q.b. sale;
- Q.b. pepe fresco;
- ½ bicchiere di latte;
- Q.b. parmigiano grattugiato.

Procedimento:

Pulire le zucchine e privarle della parte bianca in eccesso, tagliarle a cubetti. In una padella antiaderente abbastanza capiente far scaldare l’olio e l’aglio, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le zucchine, il prezzemolo, sale e pepe. Lasciar cuocere per circa 15 min. Nel frattempo cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e unirli alle zucchine. Farli saltare in padella e unire il latte ed il formaggio. Il piatto è pronto quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati formando una piacevole salsa.

Buon Appetito!!!

RIGATONI CON VELLUTATA DI PEPERONI E ZAFFERANO

Cari Amici!!

Finalmente dopo una lunga latitanza sono tornataaaaa!!!!

In questo periodo devo dire che non ho cucinato molto o meglio quasi niente. Sono stata molto impegnata fuori dai fornelli per motivi sia belli che non. Non avendo aneddoti particolari da raccontarvi, legati alla cucina o alla mia vita in questo periodo, ho pensato di postare una ricetta presa dal mio "archivio personale" alla quale sono molto affezionata. Molto probabilmente non ho inventato nulla ma questo primo l'ho creato da ragazzina (quindi sfortunatamente per me qualche buon anno fa). Ricordo un giorno d'estate... io e mia sorella Elisa sole a casa (FELICISSIME),  mamma e papà in vacanza e di conseguenza noi alle prese con i fornelli. A ripensarci mi viene ancora da ridere.... C'eravamo divise i compiti, del tipo: chi cucinava non lavava i piatti e viceversa e un pasto a testa. Quando era il mio turno diciamo che le cibarie erano abbastanza commestibili ma quando toccava a mia sorella era davvero PERICOLOSO!!! Lei patita per le cose pronte si avventurava spesso a friggere sofficini, cotolette, patatine e CORDON BLEU, naturalmente tutto surgelato. Al tempo non ero molto esigente a tavola quindi mi adattavo abbastanza alla sua frittura oleosa e bruciata ma ad un certo punto sia io che il mio stomaco abbiamo ceduto quando mi ha servito il CORDON BLUE bruciato fuori, pieno d'olio e congelato all'interno.... E NOOOOOO C'E' UN LIMITE A TUTTO!!!!!! :-)))

Per mia fortuna e anche per Elisa la nostra nonna ci forniva verdure fresche dell'orto tutte le settimane, così un giorno ispirata dai peperoni che avevo in frigo e disperata per il fritto di mia sorella, improvvisai questa ricetta, il risultato fu così delizioso che lo riproposi tutti i giorni fino al rientro dei nostri genitori.

Ancor oggi è uno dei miei primi preferiti!!

La foto non è presente perché come ho scritto non ho cucinato più nulla quindi non vi resta altro che provarla e magari mandarmi le vostre foto così le pubblico.

A PRESTOOOO!!!

RIGATONI CON VELLUTATA DI PEPERONI E ZAFFERANO

 Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di rigatoni (nel mio caso SENZA GLUTINE)
- 3 peperoni gialli di media grandezza
- ½ bicchiere di brandy
- 2 bustine di zafferano
- 1 cipolla bianca di media grandezza
- Brodo vegetale q.b per cuocere i peperoni
- Q.b. Olio e.v.o.
- Q.b. di Sale
- Parmigiano reggiano e/o ricotta salata q.b.

Procedimento:

Tagliare la cipolla sottilmente e far soffriggere, nel frattempo pulire i peperoni tagliarli a listarelle e aggiungerli alla cipolla.

Dopo un minuto circa sfumare con il brandy, far evaporare tutto l’alcool e finire la cottura con l’aggiunta del brodo vegetale. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata con l’aggiunta di una bustina di zafferano . Salare i peperoni e aggiungere l’altra bustina di zafferano. Dopo circa 7/8 min frullare il tutto con un mixer ad immersione. Scolare la pasta e ripassarla in padella con la vellutata di peperoni, aggiungere il formaggio. Impiattare e decorare con la ricotta salata grattugiata grossolanamente.

Buon Appetito!!



COUS COUS CON POLLO E VERDURE

COUS COUS CON POLLO E VERDURE

Ingredienti per 2 persone:
• 2 bicchieri di cous cous (di mais per chi intollerante al glutine. Reperibile in farmacia)
• 2 bicchieri di acqua bollente salata;
• 6 asparagi;
• 2 zucchine di media grandezza;
• 1 fetta di petto di pollo;
• 1 spicchio di aglio;
• 1 ciuffetto abbondante di basilico fresco;
• 1 rametto di menta fresca;
• 10 pomodorini;
• 1 cucchiaio di curry;
• Q.b. olio e.v.o.
• Q.b. pepe;
• Q.b. sale.

Procedimento:
Mondare e tagliare le verdure e il pollo a cubetti o rondelle. Scaldare in una padella dell’olio insieme all’aglio e il basilico. Aggiungere le verdure ed il pollo, salare, pepare e far cuocere a fuoco medio per circa 10 min. Aggiungere il curry e terminare la cottura. Sminuzzare la menta ed unirla ai pomodorini tagliati.
Nel frattempo avrete fatto bollire dell’acqua salata. In un recipiente introdurre i 2 bicchieri di cous cous e i due di acqua. Maneggiare velocemente, chiudere il recipienti con un coperchio e lasciar riposare per circa 5 min. Passato questo tempo sgranare con una forchetta il cous cous e aggiungere le verdure cotte e i pomodori freschi. Aggiustare di sale se necessario e olio.
Servire fredda.

Buon appetito!!

TRA SPAGNA E GERMANIA???? VUOI METTERE LA PAELLA CON I CRAUTI!!

Ieri sera i ns. amici testimoni PUNTERI ci hanno invitato a cena e la splendida padrona di casa, visto la circostanza della partita di semifinale, ha pensato bene di studiare un menù a tema... e cosa c'è di meglio della Paella e Sangria??? Io e mio marito siamo rimasti molto soddisfatti della cena, Laura è stata molto brava a cucinare questo piatto molto articolato. Per ora allego le foto, in attesa che Lally ci posti la ricetta...

GRAZIE L&L&L

http://www.youtube.com/watch?v=TcY4G50-vnM&feature=related

http://www.youtube.com/watch?v=gTxxdhAvTiI&feature=related

Gnocchi al Pesto di Rucola con pinoli tostati e pomodorini secchi

Gnocchi al Pesto di Rucola con pinoli tostati e pomodorini secchi

Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di gnocchi di patate;
- 100 gr di rucola;
- 100 gr Pinoli;
- 1 spicchio di aglio;
- 1/4 bicchiere circa di Olio e.v.o.;
- UN PIZZICO DI Sale;
- UN PIZZICO DI Pepe;
- ½ bicchiere circa di Latte;
- 50 gr parmigiano grattugiato;
- 50 gr di pecorino;
- 10 pomodori secchi sott’olio.

Procedimento:
Lavare la rucola, asciugarla bene e mettetela nel bicchiere del mixer: aggiungere 50 gr di pinoli, il parmigiano reggiano, il pecorino, lo spicchio di aglio, il sale e un po’ di olio e il latte. Cominciare a frullare a bassa velocità il tutto e, mano a mano, aggiungere il restante olio a filo, fino ad ottenere una crema ben amalgamata e fluida.
Questo pesto si può conservare in frigo per circa 3 giorni con sopra un po' di olio e ben coperto.
Tostare i restanti pinoli in un pentolino antiaderente. Spezzettare i pomodori secchi.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolarli e saltarli in padella con il pesto ed in fine aggiungere i pinoli e i pomodori.

Buon Appetito!!!

LINGUINE CON CREMA DI FAVE

LINGUINE CON CREMA DI FAVE

Ingredienti per 4 persone:
• 350 gr. di linguine;
• 600 gr. di fave fresche sbollentate;
• 2 spicchi d’aglio;
• 10 foglie di basilico;
• 20 pomodorini;
• Q.b. Olio e.v.o.;
• Q.b. sale;
• Q.b. pepe

 Procedimento:
Far soffriggere l’olio con l’aglio e il basilico in una padella capiente, aggiungere i pomodorini e salare. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per una decina di minuti. Aggiungere le fave sbollentate ai pomodori, coprire e lasciare cuocere il sughetto per altri 5 min. circa.
Bollire la pasta in abbondante acqua salata.
Cinque min. prima di scolare le linguine frullare il sugo di fave con un mixer ad immersione. Se la salsa è troppo densa aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta. Scolare le linguine e farle saltare in padella con la crema ottenuta. Aggiungere del pecorino stagionato grattugiato al momento, del pepe macinato e dell’olio crudo.
Buon Appetito!!