TARTINA DI FRITTATA CON FESA E SALSA ALLO YOGURT GRECO

Non la solita frittata...

Ingredienti per circa 8 tartine:

- n. 2 uova;

- n. 1 zucchina;

- q.b. sale;

- q.b. pepe;

- q.b. Olio e.v.o.

- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;

- 2 cucchiai di prezzemolo tritato;

- ½ vasetto di yogurt greco denso;

- 1 cipollotto fresco;

- q.b. di tabasco;

- 2/3 fette di fesa di tacchino.

Procedimento:

In una padella far soffriggere ½ cipollotto con dell’olio, aggiungere la zucchina tagliata a rondelle sottili, il prezzemolo e salare e pepare. A cottura ultimata aggiungere le uova sbattute con del parmigiano, sale e pepe e cuocere la frittata.

A fine cottura farla raffreddare e tagliarla a piccoli dischi di circa 5 cm di diametro.

Tagliare finementemente l’altra metà del cipollotto ed aggiungerlo allo yogurt, mescolare tutto insieme a qualche goccia di tabasco, sale e pepe.

Assemblare la tartina disponendo sopra il disco di frittata un cucchiaino di yogurt e un pezzettino di fesa di tacchino.

Buon Appetito!!!

INSALATA DI FINOCCHI & CO.

INSALATA DI FINOCCHI & CO.

Ingredienti per 2 persone:
• N. 1 finocchio;
• N. 1 scatoletta di tonno sott’olio di buona qualità;
• N. 20 circa olive nere denocciolate;
• N. 3 cucchiai di capperi;
• N. 5/6 pomodori secchi;
• Q.b. sale;
• Q.b. olio e.v.o.;
• Q.b. aceto di vino bianco o di mele.

Procedimento:
Tagliate i finocchi finemente, i pomodorini a piccole listarelle, scolare il tonno dal proprio olio, unire tutti gli ingredienti e condire con sale, poco olio e aceto.

Buon appetito!!!

SPIEDINI GAMBERI E FUNGHI

Questa ricetta l'ho presa dal Blog di Gabriella, una mia nuova "sostenitrice" :)

Ieri sera sia io che mio marito siamo rimasti molto soddisfatti di questo piatto, molto gustoso e stuzzicante e per chi lo esegue è anche molto veloce e pratico.

Provare per credere!!!

SPIEDINI DI GAMBERI E FUNGHI

Ricetta dal blog

http://ilricettariodicasagabri.blogspot.com/

Ingredienti per 4 persone:

• 24 code di gamberi sgusciate;
• 500 gr. funghi champignon;
• 1 mazzetto di rucola;
• un paio di peperoncini rossi freschi;
• olio EVO;
• origano;
• q.b.sale.

Procedimento:

Pulire i gamberi , metterli in una ciotola con l'olio, i peperoncini tagliati a fettine e l'origano, pochissimo sale, farli marinare per un'oretta, tagliare i funghi a fette piuttosto grosse e metterli a marinare assieme ai gamberi gli ultimi 10 minuti.

Prendere degli spiedini di metallo o legno, infilare per prima una fetta di fungo, e via di seguito gambero, fungo ecc. Considerare circa 3 gamberi per ogni spiedino.

Cuocere il tutto per circa 10 minuti sulla griglia (io per il pesce uso quella ad acqua),girando gli spiedini un paio di volte.

Nel frattempo tagliare altri funghi sempre a fette e farli marinare nell'olio rimasto, salando un po’. Servire gli spiedini con un po’ di funghi crudi marinati e rucola.

GALETTE BRETONNE

Un grazie a Cecilia, per avermi fatto conoscere questa specialità francese.

GALETTE BRETONNE

Ingredienti:

• 250 g di farina di grano saraceno;

• q.b.Sale;

• 2 uova;

• 50 cl di acqua fredda;

• 40 g di burro fuso.

Preparazione:

Unire la farina di grano saraceno, sale, uova, l’acqua fredda e il burro fuso e amalgamare fino a quando l’impasto sarà liscio. Lasciare riposare l'impasto per circa 2 ore. Cuocere le crèpes in una padella antiaderente e cercare di ottenerle più sottili possibili.

Guarnire a piacere con besciamella, funghi, carne macinata, salsicce, Roquefort, ecc.

Come classica: uovo fritto + formaggio + prosciutto cotto.

In questa foto: prosciutto cotto + Chèvre.

E' ottima anche con crema di ricotta profumata al limone e timo e salmone (ricetta su crostini asparagi e salmone)

COUS COUS CON POLLO E VERDURE

COUS COUS CON POLLO E VERDURE

Ingredienti per 2 persone:
• 2 bicchieri di cous cous (di mais per chi intollerante al glutine. Reperibile in farmacia)
• 2 bicchieri di acqua bollente salata;
• 6 asparagi;
• 2 zucchine di media grandezza;
• 1 fetta di petto di pollo;
• 1 spicchio di aglio;
• 1 ciuffetto abbondante di basilico fresco;
• 1 rametto di menta fresca;
• 10 pomodorini;
• 1 cucchiaio di curry;
• Q.b. olio e.v.o.
• Q.b. pepe;
• Q.b. sale.

Procedimento:
Mondare e tagliare le verdure e il pollo a cubetti o rondelle. Scaldare in una padella dell’olio insieme all’aglio e il basilico. Aggiungere le verdure ed il pollo, salare, pepare e far cuocere a fuoco medio per circa 10 min. Aggiungere il curry e terminare la cottura. Sminuzzare la menta ed unirla ai pomodorini tagliati.
Nel frattempo avrete fatto bollire dell’acqua salata. In un recipiente introdurre i 2 bicchieri di cous cous e i due di acqua. Maneggiare velocemente, chiudere il recipienti con un coperchio e lasciar riposare per circa 5 min. Passato questo tempo sgranare con una forchetta il cous cous e aggiungere le verdure cotte e i pomodori freschi. Aggiustare di sale se necessario e olio.
Servire fredda.

Buon appetito!!

TRA SPAGNA E GERMANIA???? VUOI METTERE LA PAELLA CON I CRAUTI!!

Ieri sera i ns. amici testimoni PUNTERI ci hanno invitato a cena e la splendida padrona di casa, visto la circostanza della partita di semifinale, ha pensato bene di studiare un menù a tema... e cosa c'è di meglio della Paella e Sangria??? Io e mio marito siamo rimasti molto soddisfatti della cena, Laura è stata molto brava a cucinare questo piatto molto articolato. Per ora allego le foto, in attesa che Lally ci posti la ricetta...

GRAZIE L&L&L

http://www.youtube.com/watch?v=TcY4G50-vnM&feature=related

http://www.youtube.com/watch?v=gTxxdhAvTiI&feature=related

SALAME DI TONNO

Questa mattina, appena aperta la  mia casella di posta, ho trovato una mail della carissima Amica ++ Gaia, dove mi suggeriva questa buonissima ricetta alla quale sono MOLTO legata per due semplici motivi. Il primo perchè è uno dei miei piatti preferiti e secondo per un fattore  affettivo. Me lo fece assaggiare UNA SIGNORA alla quale ero molto affezionata (non dimenticherò mai le serate passate insieme a giocare a carte!!!)... magari un giorno sua figlia potrebbe postarmi qualche ricetta.... Che ne dici Valy????

Salame di tonno
di Gaia

Ingredienti:
• 6 hg di tonno
• 6 cucchiai di pangrattato
• 6 uova
• 2 patate bollite
• sale.

 Procedimento:
Amalgamare bene gli ingredienti e salare quanto basta, avvolgerli in un telo dandogli la forma del polpettone e legarne successivamente le estremità. Mettere il polpettone in una pentola con acqua fredda, portare ad ebollizione e far cuocere per 1 ora e mezzo.
Servire con la maionese.

Maionese (ricetta classica)

Ingredienti:
• 4 tuorli di uova
• ½ litro di olio
• 1 limone
• 1 cucchiaio di aceto
• sale.

Procedimento:
Mettere in una terrina i tuorli di uova, cominciare a montarli (a mano) ed aggiungere l’olio molto lentamente fino a quando si raggiunge una giusta densità. A questo punto aggiungere il succo di un limone e l’aceto e sale quanto basta.

http://www.vocabolopetrarca.it

QUICHE DI ZUCCHINE GLUTEN FREE

QUICHE DI ZUCCHINE

Per la pasta brisè:
• 300 gr di farina 00 o farina gluten free;
• 150 gr burro freddo di frigo;
• UN PIZZICO DI sale;
• 1/3 di bicchiere d’acqua.

Mettere nel mixer la farina, il burro a pezzetti freddo e lavorare alla massima velocità, aggiungere il sale e quando si sarà formato un impasto sbriciolato aggiungere l’acqua. Lavorare fino a quando non si formerà una palla.
Coprire con pellicola e riporre in frigo per almeno un’ora.

Per il ripieno:
• 3 zucchine grandi;
• 10 foglie di basilico;
• 2 cucchiai di maggiorana;
• 2 uova;
• Q.b. latte/panna;
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 6 cucchiai di pecorino stagionato;
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;
• 3 fette sottili di Emmental;
• Q.b. olio e.v.o.
• Q.b. sale;
• Q.b. pepe.

Tagliare le zucchine a rondelle sottili, metterle in un contenitore da microonde insieme al basilico, la maggiorana, salare, pepare e aggiungere un filo d’olio.
Cuocere per circa 5 min. (dipende dal tipo di microonde).
Questo passaggio può essere fatto anche in padella se preferite.
Sbattere le uova, salarle e peparle, aggiungere il parmigiano, 3 cucchiai di pecorino, il concentrato di pomodoro e sistemare con il latte/panna la consistenza della “crema” che dovrebbe essere leggermente liquida.
Una volta cotte le zucchine farle raffreddare e poi unire i due composti.

Sistemare la pasta brisè in una tortiera da crostata e riporre in frigo altri 15 min. Trascorso questo tempo aggiungere metà del ripieno, adagiare le fette di Emmental, spolverizzare con il restante pecorino e completare con l’altra metà di zucchine.
Infornare a 180° per circa 40 min.
Servire tiepida.

Buon Appetito!!!