MUFFIN SALATO FUNGHI E SALSICCIA

Ingredienti:

·      200 gr. di farina senza glutine ( Bi-Aglut per pane e paste lievitate);

·      100 ml. di latte;;

·      100 ml. di olio di semi;;

·      10 gr di lievito in polvere;

·      100 gr di pecorino romano grattugiato;

·      3 uova;

·      1 ciuffo di prezzemolo;

·      150 gr di funghi champignon tagliati a fettine;

·      1 salsiccia di maiale;

·      1 spicchio d’aglio;

·      1peperoncino;

·      1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;

·      ½ bicchiere di vino bianco;

·      Q.b. Olio e.v.o.;

·      Q.b. sale;

·      Q.b. pepe.

Procedimento:

In una padella antiaderente far scaldare dell’’olio con aglio e peperoncino, aggiungere i funghi, salare e pepare, il prezzemolo tritato e sfumare con il vino. Una volta evaporato l’alcool aggiungere il concentrato di pomodoro. Lasciare cuocere con il coperchio per circa 10 min. A quasi fine cottura aggiungere la salsiccia priva della pelle e sminuzzata. Dopo 4/5 min. sarà tutto cotto e pronto da frullare con un mixer ad immersione o quello per voi più congeniale. Far raffreddare il composto.

Sbattere le 3 uova insieme al latte e l’’olio di semi. Unire questi liquidi alla farina e lievito. Amalgamare l’impasto fino quando non sarà ben liscio, aggiungere il formaggio pecorino romano, del prezzemolo tritato finemente ed in fine il composto di funghi e salsiccia ben freddo. L’impasto dovrà risultare cremoso e ben amalgamato.

Prendere uno stampo da 12 muffin ricoperti con pirottini e disporre il liquido all’interno di ognuno di essi fino all’orlo.

Infornare a 180° ventilato per circa 20/25 min.

Servire tiepidi o freddi.

Buon Appetito!!

TARTINA DI FRITTATA CON FESA E SALSA ALLO YOGURT GRECO

Non la solita frittata...

Ingredienti per circa 8 tartine:

- n. 2 uova;

- n. 1 zucchina;

- q.b. sale;

- q.b. pepe;

- q.b. Olio e.v.o.

- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;

- 2 cucchiai di prezzemolo tritato;

- ½ vasetto di yogurt greco denso;

- 1 cipollotto fresco;

- q.b. di tabasco;

- 2/3 fette di fesa di tacchino.

Procedimento:

In una padella far soffriggere ½ cipollotto con dell’olio, aggiungere la zucchina tagliata a rondelle sottili, il prezzemolo e salare e pepare. A cottura ultimata aggiungere le uova sbattute con del parmigiano, sale e pepe e cuocere la frittata.

A fine cottura farla raffreddare e tagliarla a piccoli dischi di circa 5 cm di diametro.

Tagliare finementemente l’altra metà del cipollotto ed aggiungerlo allo yogurt, mescolare tutto insieme a qualche goccia di tabasco, sale e pepe.

Assemblare la tartina disponendo sopra il disco di frittata un cucchiaino di yogurt e un pezzettino di fesa di tacchino.

Buon Appetito!!!

INSALATA DI FINOCCHI & CO.

INSALATA DI FINOCCHI & CO.

Ingredienti per 2 persone:
• N. 1 finocchio;
• N. 1 scatoletta di tonno sott’olio di buona qualità;
• N. 20 circa olive nere denocciolate;
• N. 3 cucchiai di capperi;
• N. 5/6 pomodori secchi;
• Q.b. sale;
• Q.b. olio e.v.o.;
• Q.b. aceto di vino bianco o di mele.

Procedimento:
Tagliate i finocchi finemente, i pomodorini a piccole listarelle, scolare il tonno dal proprio olio, unire tutti gli ingredienti e condire con sale, poco olio e aceto.

Buon appetito!!!

GALETTE BRETONNE

Un grazie a Cecilia, per avermi fatto conoscere questa specialità francese.

GALETTE BRETONNE

Ingredienti:

• 250 g di farina di grano saraceno;

• q.b.Sale;

• 2 uova;

• 50 cl di acqua fredda;

• 40 g di burro fuso.

Preparazione:

Unire la farina di grano saraceno, sale, uova, l’acqua fredda e il burro fuso e amalgamare fino a quando l’impasto sarà liscio. Lasciare riposare l'impasto per circa 2 ore. Cuocere le crèpes in una padella antiaderente e cercare di ottenerle più sottili possibili.

Guarnire a piacere con besciamella, funghi, carne macinata, salsicce, Roquefort, ecc.

Come classica: uovo fritto + formaggio + prosciutto cotto.

In questa foto: prosciutto cotto + Chèvre.

E' ottima anche con crema di ricotta profumata al limone e timo e salmone (ricetta su crostini asparagi e salmone)

CROSTINI CON ASPARAGI E SALMONE

APERITIVO MONDIALE!!!!!

Per chi mi conosce bene sa che so resistere a tutto tranne ad un MOJITO (non è vero cedo a tutte le tentazioni culinarie possibili, la mia bilancia ne sa qualcosa), quindi l'altra sera, al rientro dal lavoro avevo un certo languorino... avevo voglia di qualcosa di buono... e casualmente avevo tutto il necessario per preparare la mia "tentazione alcolica" preferita. (Zucchero di canna, lime, menta della mia amica Gaia 10 e lode, ghiaccio, rum bianco e pochissima tonica.. dovesse far male :-)  )Dato che bere e mangiare è una cosa seria :-)) mi sono sentita in dovere di accompagnare questo semplice cocktail insieme ad uno sfiziosissimo CROSTINO.

Insomma in 10 min. l'aperitivo era pronto da gustare e la serata MONDIALE, anche per me che non sono un'appassionata di calcio, è trascorsa divinamente :-)

CROSTINI CON ASPARAGI E SALMONE

Ingredienti per circa 20 crostini:
• 1 baguette o sfilatino al latte;
• 250 gr di ricotta;
• 1 limone non trattato;
• 1 cucchiaio di timo fresco;
• UN PIZZICO DI sale;
• Q.b. di Pepe;
• 10 punte di asparagi sbollentati;
• 150 gr di salmone affumicato.

Procedimento:
Tostare in una padella antiaderente o in forno le fettine di pane.
Lavorare la ricotta con la buccia grattugiata del limone, il timo, il sale e il pepe.
Tagliare in 2 parti verticali le teste degli asparagi.
Disporre sopra il pane la ricotta, adagiarci un pezzetto di asparago e una fettina di salmone.

Buon Appetito!!

BOCCONCINI SFIZIOSI

BOCCONCINI SFIZIOSI


Ingredienti:
• 180 gr di farina 00 / farina gluten free:
• 3 uova;
• 100 ml di latte;
• 100 ml di olio e.v.o.;
• 100 gr parmigiano grattugiato;
• 50 gr di capperi;
• 100 gr di pomodorini secchi;
• 1 bustina di lievito per impasti salati;
• 70 gr di mandorle tritate.


Procedimento:
Sbattere le uova con il latte e l’olio, far bene amalgamare e aggiungere la farina, il parmigiano, il lievito, i capperi e i pomodori precedentemente tritati ed in fine le mandorle.
Disporre l’impasto su una placca da forno e cuore a 180° per circa 15 min. Una volta raffreddato, tagliare a cubetti.
Sono molto carini e buoni anche cotti su stampi da mini-muffin.
Buon appetito!!

QUICHE DI ZUCCHINE GLUTEN FREE

QUICHE DI ZUCCHINE

Per la pasta brisè:
• 300 gr di farina 00 o farina gluten free;
• 150 gr burro freddo di frigo;
• UN PIZZICO DI sale;
• 1/3 di bicchiere d’acqua.

Mettere nel mixer la farina, il burro a pezzetti freddo e lavorare alla massima velocità, aggiungere il sale e quando si sarà formato un impasto sbriciolato aggiungere l’acqua. Lavorare fino a quando non si formerà una palla.
Coprire con pellicola e riporre in frigo per almeno un’ora.

Per il ripieno:
• 3 zucchine grandi;
• 10 foglie di basilico;
• 2 cucchiai di maggiorana;
• 2 uova;
• Q.b. latte/panna;
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 6 cucchiai di pecorino stagionato;
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;
• 3 fette sottili di Emmental;
• Q.b. olio e.v.o.
• Q.b. sale;
• Q.b. pepe.

Tagliare le zucchine a rondelle sottili, metterle in un contenitore da microonde insieme al basilico, la maggiorana, salare, pepare e aggiungere un filo d’olio.
Cuocere per circa 5 min. (dipende dal tipo di microonde).
Questo passaggio può essere fatto anche in padella se preferite.
Sbattere le uova, salarle e peparle, aggiungere il parmigiano, 3 cucchiai di pecorino, il concentrato di pomodoro e sistemare con il latte/panna la consistenza della “crema” che dovrebbe essere leggermente liquida.
Una volta cotte le zucchine farle raffreddare e poi unire i due composti.

Sistemare la pasta brisè in una tortiera da crostata e riporre in frigo altri 15 min. Trascorso questo tempo aggiungere metà del ripieno, adagiare le fette di Emmental, spolverizzare con il restante pecorino e completare con l’altra metà di zucchine.
Infornare a 180° per circa 40 min.
Servire tiepida.

Buon Appetito!!!