MUFFIN SALATO FUNGHI E SALSICCIA

Ingredienti:

·      200 gr. di farina senza glutine ( Bi-Aglut per pane e paste lievitate);

·      100 ml. di latte;;

·      100 ml. di olio di semi;;

·      10 gr di lievito in polvere;

·      100 gr di pecorino romano grattugiato;

·      3 uova;

·      1 ciuffo di prezzemolo;

·      150 gr di funghi champignon tagliati a fettine;

·      1 salsiccia di maiale;

·      1 spicchio d’aglio;

·      1peperoncino;

·      1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;

·      ½ bicchiere di vino bianco;

·      Q.b. Olio e.v.o.;

·      Q.b. sale;

·      Q.b. pepe.

Procedimento:

In una padella antiaderente far scaldare dell’’olio con aglio e peperoncino, aggiungere i funghi, salare e pepare, il prezzemolo tritato e sfumare con il vino. Una volta evaporato l’alcool aggiungere il concentrato di pomodoro. Lasciare cuocere con il coperchio per circa 10 min. A quasi fine cottura aggiungere la salsiccia priva della pelle e sminuzzata. Dopo 4/5 min. sarà tutto cotto e pronto da frullare con un mixer ad immersione o quello per voi più congeniale. Far raffreddare il composto.

Sbattere le 3 uova insieme al latte e l’’olio di semi. Unire questi liquidi alla farina e lievito. Amalgamare l’impasto fino quando non sarà ben liscio, aggiungere il formaggio pecorino romano, del prezzemolo tritato finemente ed in fine il composto di funghi e salsiccia ben freddo. L’impasto dovrà risultare cremoso e ben amalgamato.

Prendere uno stampo da 12 muffin ricoperti con pirottini e disporre il liquido all’interno di ognuno di essi fino all’orlo.

Infornare a 180° ventilato per circa 20/25 min.

Servire tiepidi o freddi.

Buon Appetito!!

CUPCAKES MANIA

Inizio con il dire che non sono una grande fotografa... ma non era necessario specificarlo, basta vedere :)
Questa è una delle poche ricette che ripeto spesse volte. Oltre ad essere molto buoni hanno anche un bell'aspetto...

Questa ricetta si può fare anche con farina senza glutine (come nel mio caso)

Ingredienti:
125 gr di farina;
125 gr di burro a pomata;
125 gr di zucchero;
2 uova;
3 cucchiai di latte;
UN PIZZICO DI sale;
1 bustina di lievito;
scorza e succo di un limone.

Procedimento:
Montare il burro a pomata con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungere la uova una alla volta.
Aggiungere il succo e la scorza grattugiata del limone. Unire 3 cucchiai di latte.
In ultimo unire la farina setacciata con il lievito.

Versare un cucchiaio e mezzo di composto in ogni pirottino adagiato nella teglia da muffin.
Infornare a 170° x 20 min.

Decorare con glassa al limone e guarnire a piacimento.

Glassa
1 albume e 1/2
250g zucchero a velo
succo di 1/2 limone.

Montare gli albumi con le fruste elettriche. Una volta che si saranno ben gonfiati, iniziare ad aggiungere lo zucchero un po' alla volta alternando con il succo.

Decorare i cupcakes con la glassa inserita in una sac-à-poche.

Buon divertimento!!!