MUFFIN SALATO FUNGHI E SALSICCIA

Ingredienti:

·      200 gr. di farina senza glutine ( Bi-Aglut per pane e paste lievitate);

·      100 ml. di latte;;

·      100 ml. di olio di semi;;

·      10 gr di lievito in polvere;

·      100 gr di pecorino romano grattugiato;

·      3 uova;

·      1 ciuffo di prezzemolo;

·      150 gr di funghi champignon tagliati a fettine;

·      1 salsiccia di maiale;

·      1 spicchio d’aglio;

·      1peperoncino;

·      1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;

·      ½ bicchiere di vino bianco;

·      Q.b. Olio e.v.o.;

·      Q.b. sale;

·      Q.b. pepe.

Procedimento:

In una padella antiaderente far scaldare dell’’olio con aglio e peperoncino, aggiungere i funghi, salare e pepare, il prezzemolo tritato e sfumare con il vino. Una volta evaporato l’alcool aggiungere il concentrato di pomodoro. Lasciare cuocere con il coperchio per circa 10 min. A quasi fine cottura aggiungere la salsiccia priva della pelle e sminuzzata. Dopo 4/5 min. sarà tutto cotto e pronto da frullare con un mixer ad immersione o quello per voi più congeniale. Far raffreddare il composto.

Sbattere le 3 uova insieme al latte e l’’olio di semi. Unire questi liquidi alla farina e lievito. Amalgamare l’impasto fino quando non sarà ben liscio, aggiungere il formaggio pecorino romano, del prezzemolo tritato finemente ed in fine il composto di funghi e salsiccia ben freddo. L’impasto dovrà risultare cremoso e ben amalgamato.

Prendere uno stampo da 12 muffin ricoperti con pirottini e disporre il liquido all’interno di ognuno di essi fino all’orlo.

Infornare a 180° ventilato per circa 20/25 min.

Servire tiepidi o freddi.

Buon Appetito!!

TARTINA DI FRITTATA CON FESA E SALSA ALLO YOGURT GRECO

Non la solita frittata...

Ingredienti per circa 8 tartine:

- n. 2 uova;

- n. 1 zucchina;

- q.b. sale;

- q.b. pepe;

- q.b. Olio e.v.o.

- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;

- 2 cucchiai di prezzemolo tritato;

- ½ vasetto di yogurt greco denso;

- 1 cipollotto fresco;

- q.b. di tabasco;

- 2/3 fette di fesa di tacchino.

Procedimento:

In una padella far soffriggere ½ cipollotto con dell’olio, aggiungere la zucchina tagliata a rondelle sottili, il prezzemolo e salare e pepare. A cottura ultimata aggiungere le uova sbattute con del parmigiano, sale e pepe e cuocere la frittata.

A fine cottura farla raffreddare e tagliarla a piccoli dischi di circa 5 cm di diametro.

Tagliare finementemente l’altra metà del cipollotto ed aggiungerlo allo yogurt, mescolare tutto insieme a qualche goccia di tabasco, sale e pepe.

Assemblare la tartina disponendo sopra il disco di frittata un cucchiaino di yogurt e un pezzettino di fesa di tacchino.

Buon Appetito!!!

FOCACCIA CON POMODORINI

FOCACCIA CON POMODORINI

Ingredienti:
- 400 gr di farina senza glutine;
- 2 pizzichi di sale;
- UN PIZZICO DI zucchero;
- 3 cucchiai di olio di semi di arachide;
- 280 ml di acqua leggermente tiepida;
- 25 gr di lievito di birra fresco; (da sciogliere nell'acqua)

Procedimento:

Come per la pizza, anche in questo caso ritengo indispensabile un'impastatrice perché questi tipi di farina vanno lavorate velocemente.

Mettere la farina nel recipiente dell'impastatrice, aggiungere gli ingredienti nell'ordine della lista e miscelare ad una velocità media aggiungendo l'acqua un po' per volta.

L'impasto dovrà essere abbastanza umido ed elastico. Per ottenerlo ci vorranno circa 8 min.

Finire di impastare a mano e distendere direttamente in una placca da forno. Lasciar lievitare per circa 15/20 min.

Prima di infornare disporre delle fette di pomodorini sopra l’impasto, condire con dell’origano, del sale e olio evo.

Infornare a 220° per 10/15 min circa.

Buon appetito!!!

GALETTE BRETONNE

Un grazie a Cecilia, per avermi fatto conoscere questa specialità francese.

GALETTE BRETONNE

Ingredienti:

• 250 g di farina di grano saraceno;

• q.b.Sale;

• 2 uova;

• 50 cl di acqua fredda;

• 40 g di burro fuso.

Preparazione:

Unire la farina di grano saraceno, sale, uova, l’acqua fredda e il burro fuso e amalgamare fino a quando l’impasto sarà liscio. Lasciare riposare l'impasto per circa 2 ore. Cuocere le crèpes in una padella antiaderente e cercare di ottenerle più sottili possibili.

Guarnire a piacere con besciamella, funghi, carne macinata, salsicce, Roquefort, ecc.

Come classica: uovo fritto + formaggio + prosciutto cotto.

In questa foto: prosciutto cotto + Chèvre.

E' ottima anche con crema di ricotta profumata al limone e timo e salmone (ricetta su crostini asparagi e salmone)

CROSTINI CON ASPARAGI E SALMONE

APERITIVO MONDIALE!!!!!

Per chi mi conosce bene sa che so resistere a tutto tranne ad un MOJITO (non è vero cedo a tutte le tentazioni culinarie possibili, la mia bilancia ne sa qualcosa), quindi l'altra sera, al rientro dal lavoro avevo un certo languorino... avevo voglia di qualcosa di buono... e casualmente avevo tutto il necessario per preparare la mia "tentazione alcolica" preferita. (Zucchero di canna, lime, menta della mia amica Gaia 10 e lode, ghiaccio, rum bianco e pochissima tonica.. dovesse far male :-)  )Dato che bere e mangiare è una cosa seria :-)) mi sono sentita in dovere di accompagnare questo semplice cocktail insieme ad uno sfiziosissimo CROSTINO.

Insomma in 10 min. l'aperitivo era pronto da gustare e la serata MONDIALE, anche per me che non sono un'appassionata di calcio, è trascorsa divinamente :-)

CROSTINI CON ASPARAGI E SALMONE

Ingredienti per circa 20 crostini:
• 1 baguette o sfilatino al latte;
• 250 gr di ricotta;
• 1 limone non trattato;
• 1 cucchiaio di timo fresco;
• UN PIZZICO DI sale;
• Q.b. di Pepe;
• 10 punte di asparagi sbollentati;
• 150 gr di salmone affumicato.

Procedimento:
Tostare in una padella antiaderente o in forno le fettine di pane.
Lavorare la ricotta con la buccia grattugiata del limone, il timo, il sale e il pepe.
Tagliare in 2 parti verticali le teste degli asparagi.
Disporre sopra il pane la ricotta, adagiarci un pezzetto di asparago e una fettina di salmone.

Buon Appetito!!

BOCCONCINI SFIZIOSI

BOCCONCINI SFIZIOSI


Ingredienti:
• 180 gr di farina 00 / farina gluten free:
• 3 uova;
• 100 ml di latte;
• 100 ml di olio e.v.o.;
• 100 gr parmigiano grattugiato;
• 50 gr di capperi;
• 100 gr di pomodorini secchi;
• 1 bustina di lievito per impasti salati;
• 70 gr di mandorle tritate.


Procedimento:
Sbattere le uova con il latte e l’olio, far bene amalgamare e aggiungere la farina, il parmigiano, il lievito, i capperi e i pomodori precedentemente tritati ed in fine le mandorle.
Disporre l’impasto su una placca da forno e cuore a 180° per circa 15 min. Una volta raffreddato, tagliare a cubetti.
Sono molto carini e buoni anche cotti su stampi da mini-muffin.
Buon appetito!!

QUICHE DI ZUCCHINE GLUTEN FREE

QUICHE DI ZUCCHINE

Per la pasta brisè:
• 300 gr di farina 00 o farina gluten free;
• 150 gr burro freddo di frigo;
• UN PIZZICO DI sale;
• 1/3 di bicchiere d’acqua.

Mettere nel mixer la farina, il burro a pezzetti freddo e lavorare alla massima velocità, aggiungere il sale e quando si sarà formato un impasto sbriciolato aggiungere l’acqua. Lavorare fino a quando non si formerà una palla.
Coprire con pellicola e riporre in frigo per almeno un’ora.

Per il ripieno:
• 3 zucchine grandi;
• 10 foglie di basilico;
• 2 cucchiai di maggiorana;
• 2 uova;
• Q.b. latte/panna;
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 6 cucchiai di pecorino stagionato;
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;
• 3 fette sottili di Emmental;
• Q.b. olio e.v.o.
• Q.b. sale;
• Q.b. pepe.

Tagliare le zucchine a rondelle sottili, metterle in un contenitore da microonde insieme al basilico, la maggiorana, salare, pepare e aggiungere un filo d’olio.
Cuocere per circa 5 min. (dipende dal tipo di microonde).
Questo passaggio può essere fatto anche in padella se preferite.
Sbattere le uova, salarle e peparle, aggiungere il parmigiano, 3 cucchiai di pecorino, il concentrato di pomodoro e sistemare con il latte/panna la consistenza della “crema” che dovrebbe essere leggermente liquida.
Una volta cotte le zucchine farle raffreddare e poi unire i due composti.

Sistemare la pasta brisè in una tortiera da crostata e riporre in frigo altri 15 min. Trascorso questo tempo aggiungere metà del ripieno, adagiare le fette di Emmental, spolverizzare con il restante pecorino e completare con l’altra metà di zucchine.
Infornare a 180° per circa 40 min.
Servire tiepida.

Buon Appetito!!!