Ingredienti:
· 200 gr. di farina senza glutine ( Bi-Aglut per pane e paste lievitate);
· 100 ml. di latte;;
· 100 ml. di olio di semi;;
· 10 gr di lievito in polvere;
· 100 gr di pecorino romano grattugiato;
· 3 uova;
· 1 ciuffo di prezzemolo;
· 150 gr di funghi champignon tagliati a fettine;
· 1 salsiccia di maiale;
· 1 spicchio d’aglio;
· 1peperoncino;
· 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;
· ½ bicchiere di vino bianco;
· Q.b. Olio e.v.o.;
· Q.b. sale;
· Q.b. pepe.
Procedimento:
In una padella antiaderente far scaldare dell’’olio con aglio e peperoncino, aggiungere i funghi, salare e pepare, il prezzemolo tritato e sfumare con il vino. Una volta evaporato l’alcool aggiungere il concentrato di pomodoro. Lasciare cuocere con il coperchio per circa 10 min. A quasi fine cottura aggiungere la salsiccia priva della pelle e sminuzzata. Dopo 4/5 min. sarà tutto cotto e pronto da frullare con un mixer ad immersione o quello per voi più congeniale. Far raffreddare il composto.
Sbattere le 3 uova insieme al latte e l’’olio di semi. Unire questi liquidi alla farina e lievito. Amalgamare l’impasto fino quando non sarà ben liscio, aggiungere il formaggio pecorino romano, del prezzemolo tritato finemente ed in fine il composto di funghi e salsiccia ben freddo. L’impasto dovrà risultare cremoso e ben amalgamato.
Prendere uno stampo da 12 muffin ricoperti con pirottini e disporre il liquido all’interno di ognuno di essi fino all’orlo.
Infornare a 180° ventilato per circa 20/25 min.
Servire tiepidi o freddi.
Buon Appetito!!