Quando ho scoperto di essere celiaca, una delle prime cose alla quale ho pensato è stata proprio "OH NOOO NON POTRO' MANGIARE PIU' LA PIZZA" soprattutto quella fatta in casa (la mia preferita).
Dato che quando si tratta di mangiare ho una tenacia impressionante, mi sono messa "a testa bassa" a provare e riprovare la riuscita dell'impasto ideale. Non mi vergogno di dire che i primi tentativi sono stati superdeludenti... ore e ore di lievitazione e nulla... una volta cotta era dura e con il peso specifico del piombo. Mio marito, in effetti, ogni volta che gli propinavo la pizza mi guardava con uno sguardo spaventato tipo " shining quando la moglie viene minacciata dal marito con la mazza da baseball". Finalmente dopo diversi tentativi ho capito quale dovesse essere la consistenza giusta e che una lunga lievitazione non serve a nulla anzi peggiora la situazione. Meglio così allora, più veloce è meglio è ;), il sapore è molto simile alla pizza normale quindi nel "male" ho recuperato tempo e naturalmente mio marito :-))
Ingredienti:
- 400 gr di farina senza glutine;
- 2 pizzichi di sale;
- UN PIZZICO DI zucchero;
- 3 cucchiai di olio di semi di arachide;
- 280 ml di acqua leggermente tiepida;
- 25 gr di lievito di birra fresco; (da sciogliere nell'acqua)
Procedimento:
Personalmente ritengo indispensabile un'impastatrice perché questi tipi di farina vanno lavorate velocemente.
Mettere la farina nel recipiente dell'impastatrice, aggiungere gli ingredienti nell'ordine della lista e miscelare ad una velocità media aggiungendo l'acqua un po' per volta.
L'impasto dovrà essere abbastanza umido ed elastico. Per ottenerlo ci vorranno circa 5 min.
Finire di impastare a mano e distendere direttamente in una placca da forno. Lasciar lievitare per circa 15/20 min.
Condire a piacere ed infornare a 220° per 10 min circa.
Buon appetito!!!
