MOUSSE DI RICOTTA E CREMA AI FRUTTI DI BOSCO

MOUSSE DI RICOTTA E CREMA AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti per la mousse per 8 persone:

• 400 gr di ricotta di bufala;

• 250 gr di panna fresca;

• 80 gr di zucchero a velo.

Procedimento:

Montare la panna e zuccherarla con 40 gr di zucchero a velo.

Montare la ricotta con il rimanente zucchero e unire alla panna, mescolando dall'alto in basso con cautela. Terminata questa procedura, mettere la mousse in bicchieri a vs. piacere e far riposare in frigo.

Ingredienti per la crema ai frutti di bosco:

• 200 gr. di frutti di bosco freschi;

• 75 gr. di zucchero;

• 25 gr. di amido di mais;

• 1/2 dl di latte; (anche scremato va bene)

• 2 uova;

• n. 2 fogli di colla di pesce.

Procedimento:

Frullare i frutti di bosco e aggiungerli al latte. Far bollire latte e frullato insieme in una pentola con fondo spesso. Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete per un minuto, alla velocità minima, i tuorli e l'uovo intero con lo zucchero e l'amido di mais. Unire al latte caldo il composto di uova, frullare insieme per un minuto. Versare nuovamente tutto nella casseruola, far addensare a fuoco basso fino ad ottenere la consistenza desiderata Per ultimo mettere in ammollo la colla di pesce per 10 min. circa, strizzarla e unirla alla crema mescolando con cura, assicurandosi che si sciolga bene.

Far raffreddare.

Al bicchiere con la ricotta aggiungere la crema e far riposare in frigo per almeno 4 ore.

Buon appetito e buon divertimento

PAVLOVA CON CREMA AI FRUTTI DI BOSCO

PAVLOVA CON CREMA AI FRUTTI DI BOSCO 

Per la meringa ingredienti per 1 dose base:   (Ricetta di Martha Stewart)

• 
  
  100 g di albumi (circa 4 bianchi d’uovo)
• 
  
  100 g di zucchero semolato
• 
  
  100 g di zucchero a velo

Procedimento:

Mescola insieme lo zucchero semolato e quello a velo e dividi il composto in due parti. Metti gli albumi in una ciotola di vetro perfettamente pulita e asciutta, aggiungi la prima metà degli zuccheri e monta a neve ben ferma con il frullino elettrico. Poi, con una spatola, incorpora lentamente la metà degli zuccheri rimasta, facendo attenzione a lavorare delicatamente.

Accendi il forno e portalo a 115°C.

Metti la meringa cruda in una tasca da pasticcere e prepara una teglia rivestita con un foglio di carta da forno imburrato e infarinato. Con la tasca, forma un ciuffetto oppure un piccolo nido di meringa o quanto altro previsto dalla ricetta. Inforna e cuoci così per circa un’ora e 30 minuti (se si forma umidità nel forno socchiudi lo sportello). La meringa non deve colorirsi, ma solo asciugarsi.

Per la crema ai frutti di bosco:

vedere ricetta Torta Gigì.

Buon divertimento!!

INIZIA LA SAGA DELLA CREMA AI FRUTTI DI BOSCO!!!!

Sono stata un po' assente ultimamente dal blog ma è estate, sono stata in vacanza, fa caldo, cucino di meno, sono stata sempre a cena fuori... e quindi niente post!

Come ben sapete l'ultima ricetta pubblicata è stata la Torta Gigì e in occasione della farcitura di questo "sudatissimo" dolce ho fatto erroneamente un quantitativo di crema pari a "sdigiunare" un esercito. Dal momento che detesto buttare via il cibo ho ideato delle ricette alternative per utilizzare la crema rimasta (circa 1e 1/2 lt) :-)))) ...

Che la saga abbia inizio!!!!!!!!!!

TORTA GIGI'

Questo Torta si chiama Gigì perché è il soprannome della mia nipotina Giorgia. Ieri è stato il sul quinto compleanno e quella specie di S sul dolce non è la mia iniziale, come tanti hanno detto :-( ma è il 5!!!!

Torta Gigì

Ingredienti e procedimento Pan di Spagna e fondente di zucchero:

(vedere ricetta torta tiffany ma senza cacao).

Ingredienti crema ai frutti di bosco:

400 gr. di frutti di bosco freschi;

150 gr. di zucchero;
50 gr. di amido di mais;
1 dl di latte; (anche scremato va bene)
3 tuorli;
1 uovo.

Procedimento:
Frullare i frutti di bosco e aggiungerli al latte. Far bollire latte e frullato insieme in una pentola con fondo spesso. Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete per un minuto, alla velocità minima, i tuorli e l'uovo intero con lo zucchero e l'amido di mais. Unire il latte caldo e frullare insieme per un minuto. Versare nuovamente tutto nella casseruola, far addensare a fuoco basso fino ad ottenere la consistenza desiderata.

OSTERIA MACOMA'... Serata tra Amiche

Avete presente quando ti invita a cena un amico??? Ecco questa è l'atmosfera che si respira al Macomà! Un incantevole ristorante situato alle porte di Perugia, in una zona residenziale e verde. La gestione è totalmente familiare. La mamma, una splendida Signora elegante, con una personalità magnetica. Le due sorelle, Costanza e Gaia, la prima un vulcano la seconda apparentemente timida e riservata, gestiscono la sala e lo fanno con professionalità e allegria. Ma il re indiscusso è il fratello Chef... Dalla sua cucina esce tutta la personalità di questo giovane cuoco, piatti semplici ma pieni di brio. Insomma un posto dove è difficile NON sentirsi a casa, cullati dalla gentilezza delle dame e dalle bontà culinarie dello Chef.

Ammiro molto questa famiglia, perchè è l'esempio che con l'amore e l'intelligenza si possono unire professionalità e personalità molto diverse riuscendo a creare un posto unico dove trascorrere delle piacevolissime ore a tavola.

http://www.osteriamacoma.com/

Venerdì sera, appuntamento "al solito posto" ore 21. Con il mio solito quarto d'ora accademico, arrivo e incontro le mie Amiche con l'A maiuscola Francesca e Gaia sempre precise come un orologio svizzero.

Salgono in macchina e scatta subito un velocissimo resoconto sulle ultime settimane. Chi parlava di lavoro, chi di blog (chissà chi??), chi del più e del meno, insomma si era creata una gran confusione. All'arrivo al ristorante, dopo aver ordinato ma soprattutto brindato, abbiamo iniziato a sviscerare uno ad uno ogni argomento. Inizialmente tutte un po' "formali" ma mano a mano che i pancini si riempivano e la bottiglia si svuotava la formalità è andata a farsi friggere :-)) Grasse risate le abbiamo fatte anche grazie alla bourguignon, buonissima ma impegnativa per due maldestre come me e la mia Amica. Alla fine della cena ci incamminiamo verso casa ma nessuna di noi aveva veramente sonno. Arriviamo "al solito posto" ci salutiamo 100 volte ma ogni saluto era l'inizio per un nuovo argomento. Poi ad un certo punto, Una ci racconta un episodio accadutogli tempo indietro, con aria indifferente e io e l'altra rimaniamo sbalordite esclamando contemporaneamente : "MA COME??? CI HAI RACCONTATO DI NUOVO TUTTA LA TUA VITA E NON CI DICI QUESTO SCOOOOOPPPPPOOONEEEEEE??" ma cosa volete farci Lei è così!!!!!!!!

Vi voglio bene!!